Tenderizér elektrický Victor PROFI (1258 nožů)

Název zařízení je odvozeno z anglického slova "to tenderize" tj. změkčit surovinu nebo narušit její tuhá vlákna. Surovina - převážně maso se po tomto úkonu stává křehčí. Navíc jsou v mase vytvářeny "tepelné kanálky", které napomáhají stejnoměrnému pronikání tepla v průběhu přípravy. To umožňuje zkrácení doby přípravy (až o 40%) a přispívá k rovnoměrnému propečení masa. Při správné tepelné úpravě na rozpálené pánvi nebo roštu, se však kanálky žárem zatáhnou a šťavnatost masa zůstává zachována. Pokud maso současně i marinujeme dochází k znásobení účinku a lepšímu proniknutí marinády dovnitř masa, čímž se zkrátí doba marinace a zvýší se její účinnost.

Parametry přístroje:

- 1258 nožů

- velikost masa až 175mm

- příprava až 400ks plátků za hodinu

- výrazně snižuje ztráty hmotnosti zadržením šťáv v mase

- snižuje čas pro nakládání až 4x

- zkracuje tepelnou úpravu až o 50%

- 300W / 230V

- hmotnost 24,5 kg